Formation hygiène

Notre format de formation sur le terrain nous oblige à adapter notre action de formation aux besoins réels de votre entreprise. Pour cela, notre fil conducteur restera le respect des 5M en nous appuyant sur les règles des bonnes pratiques de hygiène dans votre secteur d'activité.

Vous aurez donc au programme:

 

Vous pouvez aussi opter pour une formation classique avec le programme ci-dessous:

Objectifs :

Apporter à chaque stagiaire les connaissances et les moyens dont il dispose pour la respecter les règles de l’hygiène et la sécurité alimentaire


Programme :

JOUR 1 :

Présentation de chaque stagiaire, formateur, formation

- La réglementation (le paquet hygiène)

o Les règlements

o Traçabilité

o Conservation des documents

o Retrait rappel

o Les bonnes pratiques

- Les principes de l’hygiène

o Les 5 M

o L’hygiène en restauration

o Les TIAC

o Les allergènes

- Des bonnes pratiques

o Le lavage des mains

o Nettoyage désinfection

o Température

- Phase d’observation des stagiaires dans la pratique par le formateur si formation sur le lieu de l’entreprise, autrement question pratique de la part du formateur.



- JOUR 2 :


- HACCP

o Méthode

o Les 7 principes

o Les12 étapes

- Le Plan de maitrise sanitaire

o Utilité

o Structure

o Réglementation

o Moyens de maitrise

o Non-conformités

o Archivage

- Maîtrise du risque allergène

- QCM à faire par le stagiaire avec correction collective


Modalités techniques, pédagogiques et d’encadrement :


Exposés théoriques et cas pratiques reposant sur des problèmes de gestion d'entreprise.


Diaporama, guide de bonne pratique, guide PMS, guide HACCP


La formation est sanctionnée par un QCM ou « interrogation écrite » avec correction collective.


Modalités d’évaluation des connaissances :

Attestation de fin de stage…


Modalité d’évaluation de l’appréciation des participants

Fiche d’appréciation remise au participant en fin de formation.


Centre de formation agréé,des formations de qualité tout au long de l'année.

                                    Tel: 09 86 32 52 73