L'hygiène alimentaire est l'affaire de tous, à Poissy comme ailleurs, les professionnels des métiers de bouches, restauration traditionnelle, restauration rapide, boulangerie, boucherie, poissonnerie... se doivent de tout mettre en oeuvre pour offrir à leur clientèle des aliments de qualité.


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Cet été, nul n’a pu ignorer la crise des œufs contaminés au fipronil

 qui a ébranlé le système européen de sécurité sanitaire des aliments. L’utilisation frauduleuse de cet agent biocide, autorisé comme insecticide hors filière alimentaire ou comme médicament vétérinaire, introduit dans un mélange destiné à désinsectiser des poulaillers de poules pondeuses, a entraîné la diffusion dans toute l’Europe et au-delà d’œufs et produits dérivés contenant des traces quantifiables de ce produit. Les autorités sanitaires françaises ont saisi l’Anses pour une estimation, dans un contexte d’urgence sanitaire et médiatique, du risque encouru par la population au cas où elle consommerait des produits contaminés au fipronil. Un article de ce numéro 4 de Vigil’Anses explique comment l’expertise et les données des Centres antipoison ont concouru à cette estimation.




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